Taco’s met romige Coco Start guacamole (vegan)

Voorbereidingstijd 15 min | Kooktijd 30 min | Porties 4

Ingrediënten:

  • 1 tl chilipoeder
  • 1/4 cayennepeper
  • 1 el komijnpoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 bloemkool, de roosjes
  • 1 rode ui, in ringen gesneden
  • 150 gram kikkererwten, uit blik of gekookt en afgegoten
  • Verse koriander
  • Radijsjes, dun gesneden
  • Baby romaine sla
  • Jalapeño pepers
  • Taco schelpen, 1 pak

    For the guacamole:

  • 1 knoflookteen
  • 1 limoen, het sap
  • Snufje zout
  • 1 tl chillivlokken (naar smaak)
  • 2 avocado’s
  • 3 el Coco Start
  • Handje verse koriander

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Pak een grote kom en mix de chilipoeder, het cayennepeper, de komijnpoeder en de olijfolie.
  3. Voeg de bloemkool, de ui, de kikkererwten toe aan de kruiden. Mix alles goed samen.
  4. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat. Bak voor 30 tot 35 minuten (hussel twee keer). De groenten zijn klaar wanneer de kikkererwten krokante zijn en de bloemkool zacht is.
  5. Voeg al de ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine en mix het. Schenk het in een kommetje en zet het op tafel.
  6. Bereid de volgende ingrediënten voor en zet het op tafel: korianderblaadjes, radijsjes, sla en de pepers.
  7. Zodra de bloemkool uit de oven komt, zet je de taco schelpen in de oven. Volg de instructies van de verpakking (misschien moet de temperatuur van de oven wat lager).
  8. Plaats de bloemkool in een kom. Zodra de taco schelpen uit de oven komen, kan de food fiesta beginnen!

vegan taco's

Deel op social media!