Romige, geroosterde bloemkoolsoep

Voorbereidingstijd 15 min | Kooktijd 30 min | 4 porties

   Ingrediënten:

  • 650 gram bloemkool, in roosjes
  • 2 zoete aardappelen, geschild en in partjes gesneden
  • 6 knoflooktenen, niet geschild
  • 1 liter groentebouillon, twee blokjes
  • 1 grote, rode ui, grof gesneden
  • 250 ml Abbot Kinney’s Coco StartVoor de toppings:
  • 8 dunne takjes tijm
  • Handje verse peterselie, grof gesneden
  • Handje geroosterde hazelnoten
  • Nootmuskaat, naar smaak toevoegen
  • Extra virgin olijfolie
  • Sap van een citroen
  • Zeezout

Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C  graden en plaats op de bakplaat een stuk bakpapier.
  2. Verdeel de bloemkool, zoete aardappel en de knoflook (met schil) over het bakpapier en besprenkel de groenten met olijfolie. Schuif in het de oven voor 30 minuten.
  3. Kook een liter water voor de groentebouillon.
  4. Plaats een kleine bakpan op middelhoog vuur. Voeg wat olijfolie toe en daarna de rode ui. Laat dit voor ongeveer 10 minuten bakken. Vergeet niet regelmatig te roeren.
  5. Giet de groentebouillon, Coco Start en de gebakken ui in een blender.
  6. Bereid al de ingrediënten voor de toppings.
  7. Haal de groenten uit de oven, verwijder de schil van de knoflooktenen,  en voeg het toe aan de andere ingrediënten in de blender. Optie: je kunt een aantal kleine bloemkoolroosjes apart houden als topping.
  8. Mix de ingrediënten en giet de soep in een pan en laat het goed opwarmen. Verdeel de soep over de kommen.
  9. Breng de soep op smaak met de verschillende toppings: tijm, peterselie, hazelnoten, nootmuskaat, een beetje olijfolie, citroensap en een beetje zeezout.
  10. Eet smakelijk!

bloemkoolsoep

Deel op social media!