Hartige pompoen taart

4 porties| Bereidingstijd 20 min | Oventijd25 min

Ingrediënten:

  • 1 grote muskaatpompoen, in dunne plakjes
  • Olijfolie
  • 400 gram spinazie
  • 2 rode ui, dun gesneden
  • 2 sjalotjes, dun gesneden
  • ½ sinaasappel, sap
  • 1 el balsamico azijn
  • 3 knoflooktenen, dun gesneden
  • 10 g verse salie
  • 3 el Abbot Kinney’s Coco Start
  • Zeezout

Zo maak je het:

  1. Snijd de pompoen in dunne plakken voor 0,5 cm en verwijder de zaadjes.
  2. Plaats een wok op middelhoog vuur, voeg 2 el olijfolie toe en wok de spinazie met een snufje zout. Roer dit regelmatig om, zodat de spinazie slinkt.
  3. Verwarm de oven voor tot 200 °C degrees (grill stand) en leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
  4. Bak in een pan de uien en de sjalotten tot het beginnen te carameliseren. Verdeel het mengsel door de helft en zet de helft apart in een kommetje.
  5. Voeg de knoflook en 3/4 van de salie toe aan de pan met het ui. Bak dit voor 3 minuten. Voeg daarna de balsamico azijn en de Coco Start toe. Bak dit voor 2 minuten. Draai hierna het vuur uit.
  6. Pak een cakevorm en vet het in met olijfolie.
  7. Tijd om de hartige taart te maken. Wij deden het zo: begin met twee lagen pompoen, een laag van 1/2 van de spinazie, een laag pompoen, een laag de romige uien, een laag met pompoen en een laag met de overige spinazie. Eindig met een laag pompoen met daar bovenop de overige uien en de salie.

Butternut squash pie

Deel op social media!