Glutenvrije en vegan wraps met groenten

4 porties | Bereidingstijd 20 min | Kooktijd 20 min

Ingrediënten:

  • 650 g bloemkool
  • 3 el olijfolie, om te bakken
  • 1 rode ui, dun gesneden
  • 1½ rode peper, meer als je van pittig houdt
  • 2 cm gember, geraspt
  • 2 knoflooktenen, gesneden
  • ½ el kurkumapoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 3 avocado’s
  • 8 cherry tomaten, zaadjes eruit en dun gesneden
  • 12 kleine wraps, wij hebben glutenvrije wraps gebruikt
  • 150 gram sla
  • 2 limoenen, sap
  • 250 ml Abbot Kinney’s Coco Start
  • Handje verse koriander

Zo maak je het:

  1. Zet een koekenpan op het laag tot middelhoog vuur, zodat het wordt voorverwarmd.
  2. Snij de bloemkoolroosjes en voeg dit aan een keukenmachine of blender toe. Mix dit tot ‘rijst’.
  3. Voeg wat olijfolie toe aan de pan. Bak de ui voor ongeveer 4 minuten.
  4. Voeg dan de rode peper, gember, knoflook, kurkuma en komijn toe aan de pan. Bak dit voor 3 minuten, rond dit door. Verwarm de oven voor de wraps (kijk op de verpakking voor de gebruiksaanwijzingen).
  5. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en bak dit voor 5 minuten. Roer dit af en toe door.
  6. Ondertussen prak je de avocado’s in een kom met een vork. Voeg hierna de tomaten, het sap van 1 1/2 limoen en wat pepper en zout toe (naar smaak).
  7. Maak de wraps zoals staat aangeven op de verpakking.
  8. Zet alles op tafel, ook de Coco Start, limoenpartjes, sla en de koriander. Enjoy!

Abbot2228

Share on social media!