Caprese van geroosterde tomaat, Coco Start & cashew

2 porties | Bereidingstijd 1 uur 30 min | Oven tijd 30 min

Ingrediënten:

  • 100 gram rauwe cashew noten
  • 3 el Abbot Kinney’s Coco Start
  • 500 gram tasty tom tomaten
  • Olijfolie
  • Verse tijm
  • Basilicum
  • Peper
  • Zeezout

Zo maak je het:

  1. Zet wat water op en week de cashews voor minimaal een uur.
  2. Giet de noten af en meng het met de Coco Start, een snufje zout tot een romige substantie. Plaats het in een pot (luchtdicht) en zet het in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor tot 150 graden en leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
  4. Plaats de tomaten op de plaat en sprenkel er wat olijfolie over. Schuif het in de oven voor 30 minuten.
  5. Leg de tomaten in een diep bord en voeg 5 bolletjes van de Coco Start & cashew ‘mozzarella’ toe.
  6. Sprenkel er wat olijfolie over en maak het af met tijm, basilicum en breng het op smaak met peper en zeezout.

roasted tomatoes and cashew cream

Deel op social media!