Overnight oats met quinoa

1 portie | Bereidingstijd 2 uur 15 min| Kooktijd 10 min

Ingrediënten:

  • 25 gram quinoa, gekookt
  • 1 el kokosolie
  • 2-3 el havermout
  • 1 tl kaneel
  • Zeezout
  • ½ sinaasappel, schil
  • 4 el Almond Start
  • ½ vijg, in stukjes
  • 2 pruimen, door de helft
  • 1 el hennepzaad

Instructies:

  1. Kook de quinoa zoals aangegeven staat op de verpakking. Laat het compleet afkoelen.
  2. Smelt de kokosolie in een kookpan op laagvuur en voeg dan de havermout, kaneel en een snufje zeezout toe.
  3. Rooster dit mengsel voor 3 minuten, roer het regelmatig door.
  4. Pak een klein kommetje en mix dit samen: geroosterde havermout, gekookte quinoa, schil van de sinaasappel en de Almond Start.
  5. Voeg het mengsel tot aan een pot (lucht dicht) en plaats het in de koelkast voor ten minste 2 uur.
  6. Pak een kookpan, plaats het op laag vuur en voeg twee tl water toe. Daarna voeg je de vijg, pruimen toe en laat het koken voor 10-12 minuten. Het is goed wanneer het fruit zacht is, maar niet uit elkaar valt.
  7. Pak een diep bord en voeg de overnight oats toe. Maak het af met het fruit en wat hennepzaadjes.

overnight porridge

Deel op social media!