Vegan spring rolls met Coco Start en pindadressing

Ingrediënten voor 8-10 spring rolls:

  • 100 g bruine rijst
  • Romaine slablaadjes
  • 1/2 puntpaprika
  • 2 gekleurde wortels
  • ¼ komkommer
  • ½ mango
  • Avocado
  • Verse koriander
  • Verse basilicum
  • Verse munt
  • Limoensap
  • Zeezout
  • Rijstvellen, 8 -10 middelgrote vellen
  • Sesamzaadjes

Voor de dressing:

  • 2 el pindakaas
  • 2 el limoensap
  • 1 knoflookteentje, geperst
  • 1 cm gember, geschild
  • 1 tl sambal oeloek
  • 2 el sojasaus
  • 1 el Abbot Kinney’s Coco Start
  • 3 el cooked water, or more

Hoe maak je het:

  1. Kook de bruine rijst volgens de instructies van de verpakking.
  2. Snijd al de groenten en de mango in smalle reepjes of in dunne strookjes (behalve de sla). Dit gebruik je later als vulling voor de rijstvellen.
  3. Pluk de blaadjes van de verschillende verse kruiden en leg dit op een bord neer of in een kommetje.
  4. Breng de gekookte rijst op smaak met limoensap en een snufje zout.
  5. Voor de dressing: voeg al de ingrediënten in een kom en roer het goed door. Mocht het nodig zijn: voeg wat extra gekookt water toe zodat de dressing de gewenste dikte heeft.
  6. Plaats de gesneden ingrediënten op een bord en breng het naar de tafel. Dek de tafel verder met twee platte borden en een diep bord gevuld met heet water voor de rijstvellen. Kijk voor verdere instructies op de verpakking.
  7. Gebruik onze foto als voorbeeld en combineer de ingrediënten naar jouw keuze, wikkel het in, strooi wat sesamzaadjes erover heen en dip het in de Coco Start – pindadressing.
  8. Eet smakelijk!

Veggie rolls with Coco Start – peanut dip

Deel op social media!