Vegan brownies met vanille ijs

Bereidingstijd 5 min | Kooktijd 40 min | ongeveer 10 brownies

Ingrediënten:

  • 350 gram zoete aardappel, geschild en gesneden in blokjes
  • vegan ei (100 ml gekookt water + 4 el lijnzaad)
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 7 dadels, ontpit
  • 65 gram rauwe cacaopoeder
  • 2 el donkere kokossiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 70 gram amandelmeel
  • 30 gram speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 100 gram pure chocolade, gesmolten
  • 4 scoops Abbot Kinney’s Coco Frost vanilla (400 ml)

Zo maak je het:

  1. Kook de zoete aardappel voor ongeveer 15 minuten totdat het zacht is. Giet het af.
  2. Verwarm de oven voor tot 175 °C . Leg een stuk bakpapier op een grote bakplaat.
  3. Mix de ingrediënten voor het vegan samen met de kokosolie in een kom.
  4. Voeg de voorbereide ingrediënten toe aan een keukenmachine of blender. De dadels, cacaopoeder, siroop, vanille extract, amandelmeel, speltmeel, bakpoeder en het zout mag er ook bij.
  5. Mix dit tot een glad beslag. Verdeel het beslag op de bakplaat en schuif het in de oven voor 25 minuten.
  6. Wanneer je het uit de oven haalt, laat het afkoelen en plaats het in de koelkast voor 2 uur. Je kunt de brownies natuurlijk ook warm eten.
  7. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’.
  8. Snijd de brownies in vierkanten, groot genoeg zodat er een grote scoop Coco Frost Vanilla op past.
  9. Maak het af met donkere, gesmolten chocolade.

Abbot1114

Share on social media!