Merengue met Coco Start Raspberry & vers fruit

Dessert of cake | 2 personen | voorbereidingstijd 10 min | kooktijd 60 min

Ingrediënten:

Voor de merengue:

  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 limoen
  • ½ el maïzena
  • 100 gram witte basterdsuiker

Toppings:

  • 250 ml Abbot Kinney’s Coco Start Raspberry
  • 250 gram frambozen
  • 2 passievruchten
  • 2 vijgen
  • Muntblaadjes

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C graden. Leg op de bakplaat een vel bakpapier.
  2. Ontvet een grote kom door een limoen door de helft te snijden. Wrijf met de kant waar het vruchtvlees zit de kom in. Droog het daarna af met keukenpapier.
  3. Scheidt het eiwit van het eigeel en voeg alleen het eiwit toe aan de grote kom.
  4. Mix het eiwit met een staafmixer (zorg ervoor dat de staafmixer ook vetvrij is) op volle snelheid totdat het mengsel stijf is.
  5. Zeef de maïzena over de kom, voeg twee tl limoensap en mix het samen.
  6. Voeg ook het suiker, lepel voor lepel, toe en mix tot een glad mengsel.
  7. Verdeel het mengsel in vier gelijke stukken op het bakpapier. Zet het in de oven voor 60 minuten.
  8. Wanneer de baktijd over is, zet de oven uit maar laat de merengue in de oven staan om het af te koelen.
  9. Stapel de merengue op elkaar en voeg tussen elke laag een grote lepel (of twee) Abbot Kinney’s Coco Start Raspberry en wat verse frambozen toe. Wees creatief! Gebruik als voorbeeld de foto hiernaast.

merengue

Deel op social media!