Amandel & citroenbrood met Almond Start Banana (vegan)

Ingrediënten:

  • 3 el lijnzaad
  • 1 el chiazaad
  • 8 el water
  • Schil van 2 citroenen (geraspt), sap van 1 citroen
  • 30 gram kokosolie
  • 3 tot 4 rijpe bananen, gepeld
  • 70 gram dadels, ontpit
  • 100 gram amandelmeel
  • 40 gram havermout
  • 30 gram gedroogde kokos
  • 1 tl kaneel
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 60 gram rauwe amandelen, grof gehakt
  • 20 gram rauw amandelvlokken
  • 150 ml Abbot Kinney’s Almond Start Banana

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C graden. Leg een vel bakpapier in de bakvorm.
  2. Voeg het lijnzaad en het chiazaad in een kleine kom, mix de zaadjes met water en zet het apart. Roer het om de paar minuten. Wanneer het te dik wordt en voeg een theelepel (of 2) water toe.
  3. Smelt de kokosolie en schenk het in een keukenmachine.
  4. Was de citroenen, voeg het geraspte citroenschil in een grote kom en knijp het sap van 1 citroen uit in de keukenmachine.
  5. Voeg de bananen en de dadels toe aan de keukenmachine en mix tot het een super glad mengsel is geworden.
  6. Daarna is het tijd om alle droge ingrediënten (behalve de amandelvlokken) toe te voegen aan de kom waar het citroenschil inzit.
  7. Voeg daarna mengsel uit de keukenmachine toe aan de kom met de droge ingrediënten. Voeg ook het lijn- en chiazaad toe. Roer alles goed door. Schenk het mengsel in de bakvorm.
  8. Sprenkel de amandelvlokken over het mengsel en zet het bakvorm in de oven voor 45 minuten.
  9. Na de baktijd plaats de bakvorm op het aanrecht voor 10 minuten om het af te koelen. Til daarna het brood op (door het bakpapier op te tillen) en laat het compleet afkoelen.
  10. Bewaar het bananenbrood in de koelkast. Wikkel het in aluminiumfolie en het blijft tot een week goed. Serveertip: eet het met Abbot Kinney’s Almond Start Banana.

almond and lemon bread

Deel het op social media!