2x matcha pannenkoeken met Coco Start (zoet en hartig)

8 kleine pannenkoeken | Bereidingstijd 12 min | Kooktijd 25

Ingrediënten:

  • 1 el lijnzaad
  • 3 el water
  • 250 ml amandelmelk
  • 2 el Coco Start
  • 75 gram amandelmeel
  • 60 gram speltmeel
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl matcha poeder

Zo maak je het:

  1. Maal het lijnzaad voor 10 tot 15 seconden of tot wanneer het helemaal fijn is.
  2. Mix het lijnzaad met wat water in een kommetje. Zet het aan de kant voor 5-7 minuten.
  3. Pak een middelgrote kom en mix het meel, suiker, bakpoeder zout en matcha poeder.
  4. Voeg de Coco Start, het lijnzaadmengsel en melk toe aan de kom. Roer het goed door.
  5. Pak een grote pan en zet het op middelhoog vuur. Wij houden ervan om de pannenkoeken op laag voor te koken, zodat het niet snel aanbrandt.
  6. Voeg de kokosolie toe aan de pan gevolgd door wat beslag. Bak het totdat je de buitenkant van de pannenkoek omhoog ziet komen. Draai het om en bak de andere kant voor twee minuten.

1.Matcha pannenkoek met Coco Start en fruit

  1. Bereid de matcha pannenkoeken zoals hierboven staat beschreven.
  2. Leg de pannenkoeken op een bord en kleed het aan met jouw favoriete fruit. Wij gebruikten aardbeien, kersen, bramen, frambozen en rode bessen.
  3. Voeg een goede schep Coco Start en wat muntblaadjes toe.

2. Matcha pannenkoeken wrap met mashed zoete aardappel en Almond Start dressing

2 porties | Bereidingstijd 5 min | Kooktijd 15

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels, geschild en gesneden in grote stukken
  • 1 kleine paksoi, gesneden
  • 3 el Almond Start
  • 1 citroen, schil
  • 1 tl olijfolie
  • Snufje cayenne peper
  • Handje waterkers

Instructies:

  1. Bereid de matcha pannenkoeken zoals hierboven staat beschreven.
  2. Kook de zoete aardappels in water voor ongeveer 15 minuten. Ze moeten zacht zijn vanbinnen.
  3. Snijd ondertussen de paksoi, rasp de schil van de citroen en mix dit met de Almond Start. Voeg een klein beetje citroensap toe.
  4. Giet de aardappel af en prak dit met een vork in een kom. Voeg wat olijfolie en cayennepeper toe. Meng het goed door.
  5.  Vul de pannenkoeken met het zoete aardappel mengsel en de dressing.

matcha pancakes

Share on social media!