Patates douces farcies

Serves 2 | prep time 20 min | oven time 45 min | total time 55 min

Ingrédients

  • 3 patates douce
  • 1 poignée de kale découpé
  • 4 cuillères à soupe de Coco Start Abbot Kinney’s
  • 1 jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 150 g de pois-chiche cuits
  • 1/4 cuillère à café de poudre de paprika  épicé
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sesame
  • Sel de mer

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C et placez une feuille de cuisson sur une plaque.
  2. Rincez les patates douces afin d’éliminer tout le sable.
  3. A l’aide d’une fourchette faites des trous dans les patates douces, placez-les sur la feuille de cuisson et faire cuire pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez qu’elles soient bien cuites.
  4. Pendant ce temps, faire la sauce: dans un petit bol, mélangez le Coco Start, le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’ail et une pincée de sel. Réservez au frais.
  5. Mélangez les pois-chiche ensemble dans in bol avec l’huile d’olive, la poudre de paprika et un peu de sel.
  6. Mettre une poêle sur feu moyen et faire revenir les pois chiche jusqu’à se qu’ils deviennent croustillants et doré, n’oubliez pas de mélanger de temps à autre.
  7. Juste avant de retirer les patates douces, placez le kale sur la feuille de cuisson et laissez cuire 2-3 minutes.
  8. Retirez le tout du four et laissez refroidir.
  9. Coupez en deux dans le sens de la longueur chaque patate douce et retirer un peu de chair pour faire de la place.
  10. Mélangez tous les éléments ensemble: farcir les patates douces avec les pois-chiche, le kale, la chair de patate-douce, arrosez d’un peu de sauce, de coriandre et de graines de sesame.

stuffed potato

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