Soupes de nouilles à la japonaise

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1L de bouillon de légumes, en bouillon cube ou en poudre
  • 2 étoiles d’anis
  • 4 clous de girofle
  • 1 baton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 100g de champignons de Paris, émincés grossièrement
  • 100g de carottes, émincées
  • 3cm de gingembre rapé
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 150g de pleurottes
  • 250mL de Coco Start
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à soupe de Sriracha
  • ½ cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 mini pak choi
  • 100g de têtes d’asperges vertes
  • 200g de nouilles de riz noir, ou autre
  • 4 feuilles d’algues séchées (nori)
  • 75g de haricots mungo
  • 20g de basilic thai
  • 2 citrons verts en quartiers
  • sel
  • piment séché

Instructions:

  1. Faites bouillir 1L d’eau pour le bouillon de légumes.
  2. Dans une cocotte à feu moyen, faites revenir à sec l’anis étoilé, les clous de girofle et la cannelle. Mélangez jusqu’à ce que cela devienne odorant.
  3. Ajoutez l’huile de coco, faites la fondre, ajoutez l’oignon.
  4. Faites revenir quelques minutes, baissez le feu et ajoutez les champignons de Paris et les carottes. Faites revenir à nouveau pendant 10 minutes, puis ajoutez le gingembre, les pleurottes, et l’ail.
  5. Au bout de 2 minutes ajoutez le bouillon et le Coco Start.
  6. Couvrez et portez à ébullition, laissez mijoter pendant 15 minutes.
  7. Faites cuire les nouilles selon les instructions.
  8. Ajoutez à la cocotte la sauce soja, l’huile de sésame et la sriracha, les pak choi et les asperges et faites mijoter pendant 5 minutes.
  9. Séparez les nouilles dans 4 bols et répartissez le bouillon dans les bols.
  10. Dressez avec le basilic thai, les feuilles d’algues, les pousses de haricots mungo et les quartiers de citron vert.
  11. Disposez le sel et le piment sur la table.

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japanse noodle soup

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