Pâtes conchiglie à l’Almond Start et au pesto (vegan)

Préparation 10 minutes | cuisson 30 minutes | total  40 minutes |  6 personnes

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • de l’huile d’olive vierge extra
  • 30 tomates cerises
  • 30 conchiglie
  • du poivre noir moulu

Pour le pesto:

  • 30g de pignons de pin grillés
  •  40g de levure de bière
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de basilic
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe d’Almond Start
  • une pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C, et couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Coupez les aubergines en deux, disposez-les coté chair sur la plaque, et enduisez la peau d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes.
  3. Au bout de 10 minutes, ajoutez au four les tomates cerises enduites d’huile d’olive.
  4. Cuisez les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
  5. Mettez tous les ingredients du pesto dans un blender et mixez pour un pesto frais et crémeux.
  6. Garnissez chaque coquille avec un morceau d’aubergine, une tomate cerise, une pincée de poivre, du sel, et une cuillère à café de pesto à l’Almond Start.

pasta shells

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