Curry indien au Coco Start et  chou-fleur

4 Pers | Préparation 20 min | Cuisson  35 min

Ingrédients

  • 3 cl d’huile de noix de coco
  • 3 échalotes découpées grossièrement
  • 1 poivron rouge finement découpé
  • 1 aubergine découpée
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère a soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de curcuma
  • 1,5 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 boîte (400 g) de tomates cerises
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 pot de 400 ml de Coco Start Abbot Kinney’s
  • 1 chou-fleur, découpé en fine tranches ou steaks
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pain Naan
  • 200 g de riz basmati
  • 1 cuillère à café de piment
  • Coriandre fraiche
  • 1 citron vert découpé en 4

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 degrees et mettez de l’eau à bouillir pour le bouillon.
  2. Mettre une grande casserole sur le feu et faire fondre l’huile de noix de coco.
  3. Ajoutez les échalotes et les faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivron rouge et l’aubergine et faites cuire encore 5 minutes.
  4. Ensuite, ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, le garam masala et mélangez jusqu’à ce que tout soit recouvert généreusement d’épices. Mélangez encore 3 minutes.
  5. Ajoutez ensuite les tomates, le bouillon de légumes et faire mijoter.
  6. Dans un bol, imbiber généreusement le chou-fleur d’huile d’olive et de poudre de curry. Ensuite répartissez les tranches sur une feuille de cuisson et faites les griller 25 minutes au four.
  7. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
  8. Dès que le chou-fleur commence à prendre une couleur brune, retirer du four et mettre à chauffer les Naans.
  9. Le curry doit être désormais épais et l’aubergine assez cuite. Ajoutez 200ml de Coco Start Abbot Kinney’s au curry et assaisonnez avec du sel.
  10. Dressez dans des assiettes creuses avec le riz, le curry et le chou-fleur, en topping proposez le citron vert, du Coco Start, de la coriandre ou encore le piment.

indian curry

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