Vegan wraps et sans gluten

4 Pers | Temps de prep 20 min | Temps cuisson 20 min | Temps total 40 min

Ingrédients

  • 650 g de chou-fleur
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, finement découpé
  • 1½ poivron rouge
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 3 avocats
  • 8 tomates cerises emincées
  • 12 petits wraps sans gluten
  • 150 g de laitue
  • 2 citrons vert en jus
  • 250 ml de Coco Start Abbot Kinney’s
  • 1 poignée de coriandre fraîche

Instructions

  1. Placez une poêle sur feu moyen, laissez chauffez.
  2. Découpez les fleurs du chou et déposez-les dans un robot pour obtenir du riz de chou-fleur .
  3. Ajoutez un peu d’huile sur la poêle et faire revenir les oignons 4 minutes.
  4. Ajoutez ensuite le poivron rouge, l’ail, le curcuma et le cumin à la poêle. Faire cuire encore 3 minutes tout en remuant. Préchauffez le four pour les wraps.
  5. Incorporez le chou-fleur et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.
  6. Pendant ce temps, écrasez les avocats dans un bol avec une fourchette, y ajouter les tomates, le jus d’un demi citron vert, du sel et du poivre.
  7. Faites réchauffer les wraps le temps nécessaire.
  8. Disposez le riz de chou-fleur, l’avocat, les wraps sur la table et constituez vos wraps.
  9. N’oubliez pas le Coco Start, le jus de citron vert, la coriandre et la laitue !

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