Gratin de courge butternut

Serves 4 | prep time 20 min | oven time 25 min

Ingrédients

  • 1 grosse courge butternut découpée en morceaux
  • Huile d’olive extra vierge
  • 400 g d’épinards
  • 2 oignons rouge émincés
  • 2 échalotes émincés
  • ½ jus d’orange
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamic
  • 3 gousses d’ail, finement émincées
  • 10 g de sauge fraîche
  • 3 cuillères à soupe de Coco Start
  • Sel de mer

Instructions

  1. Découpez la courge butternut en tranches de 0,5 cm et retirez la peau.
  2. Placez un wok sur feu moyen, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire les épinards avec une pincée de sel, mélangez régulièrement durant la cuisson.
  3. Préchauffez le four à 200°C (en mode grill) et préparez une feuille de cuisson sur une plaque.
  4. Dans une poêle, faites cuire les oignons et les échalotes jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Divisez les en deux parts égales, mettre une partie dans un bol sur le côté.
  5. Ajoutez l’ail et ¾ de la sauge dans la poêle, faites cuire 3 minutes et ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et le Coco start. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes puis arrêtez le feu.
  6. Graissez un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
  7. Commencez votre gratin par 2 couches de courge butternut, puis empilez les couches d’épinards, d’oignons, et finisser par une couche de courge. Disposez ensuite au dessus des oignons.
  8. Faire cuire au four pendant 20 minutes et dressez avec une feuille de sauge.

Butternut squash pie

Share on social media!