Gazpacho tropical

Serves 4-6 | prep time 15 min | cook time 30 min | total time 40 min

Ingrédients

  • 300 ml d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ½ poivron rouge découpé (plus si vous souhaitez plus de goût)
  • 500 g de petites tomates
  • 250 g tomates cerises
  • ½ concombre, découpé
  • 400 g de pastèque en morceaux
  • Coco Start
  • Aneth
  • Basilique frais

Instructions

  1. Faire bouillir 300 ml d’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes
  2. Mettre une casserole sue le feu et faire revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive. Après 3 minutes ajouter l’ail et le poivron rouge en remuant encore pendant 3 minutes
  3. Ajouter les tomates, après 5 minutes en remuant de temps en temps ajouter le bouillon de légumes et faire bouillir
  4. Let it boil for 10 minutes on low heat with the lid on. Laisser bouillir pendant 10mn avec le couvercle
  5. Verser dans un blender ou un robot et mixer jusqu’à obtenir une soupe bien lisse
  6. Laisser refroidir pendant environ une heure et mettre au frigo pendant au moins deux heures
  7. Mixer la pastèque et le concombre afin d’obtenir un jus, incorporer à la soupe de tomates et bien mélanger
  8. Si vous le souhaitez, ajouter un peu d’eau pour rendre la soupe moins épaisse
  9. Préparer et présenter tous les ingrédients pour le topping sur la table et servir la soupe dans une assiette creuse ou un bol avec, bien sûr, une cuillère à soupe de Coco Start
  10. Garnissez de basilique, aneth et fleurs comestibles

Bonne dégustation !

plant-based gazpacho

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