FAQ

Santé

Est-ce que les produits végétaux sont meilleurs pour ma santé?

Pas forcément. Une alimentation variée t’apportera les différents nutriments en quantité suffisante; comme les vitamines, minéraux, fibres et autres nutriments essentiels. Tu peux trouver des protéines dans les haricots, lentilles ou un steak par exemple.

Malgré tout, manger des produits végétaux est une bonne idée pour de multiples raisons.
Tout d’abord ton corps est fait pour manger beaucoup de plantes. Depuis plus de 100.000 ans le corps humain fonctionne grâce à un régime à base de plantes et autres produits végétaux. Chez nous, la plupart des gens mangent assez de viande, mais pas suffisamment de fruits, légumes, graines et céréales.
De plus, manger végétal est bien meilleur pour l’environnement.
Lors de la fabrication des alternatifs aux yaourts, faits à base de noix de coco ou d’amande, on émet moins de CO2 et de méthane que lors de la production des yaourts à base de lait de vache.

Chez Abbot Kinney’s on crée des produits délicieux et végétaux en utilisant les meilleurs ingrédients. C’est bon, nutritif, responsable et on fait en sorte de ne pas avoir à ajouter des ingrédients non-naturels.

Quelles matières grasses se trouvent dans la noix de coco?

Les graisses et matières grasses, c’est quelque chose d’assez technique et compliqué. En bref, ça revient à ça: le lait de coco contient du gras, et ceci est composé d’acides gras à chaîne moyenne saturés.
Il y a de grands débats autour de ces acides gras saturés et insaturés, s’ils sont bons pour la santé ou non, les nutritionnistes ne sont pas d’accord. Une chose est certaine, les acides gras saturés ont aussi un rôle important pour la santé et ne doivent donc pas être évités en totalité.
Les avantages des acides gras à chaîne moyenne (triglycérides à chaîne moyenne, TCM) portent également à discussion. On peut assumer que ces TCM sont plus faciles à digérer et donnent de l’énergie plus rapidement que les acides gras à chaîne longue. En conséquence, ils seront donc moins rapidement stockés dans ton corps comme gras. De plus, ils te donneront une sensation de satiété plus vite et plus longtemps.
La moitié des TCM dans la noix de coco est composée d’acide laurique. Ceci est transformé par ton corps en monolaurine, ayant des propriétés anti-bactériennes et anti-virus.

On t’a prévenu, c’est une histoire assez compliquée 😉

Quelles matières grasses se trouvent dans les amandes?

Les amandes sont en grande partie composées d’acides gras insaturés. Il y a de fortes indications que le fait de manger des amandes (non salées) ou d’autres fruits à coque, protège contre les maladies cardiovasculaires.
Presque tous les nutritionnistes sont d’accord pour dire que manger une poignée de fruits à coque chaque jour est une bonne idée. 15 grammes par jour correspondrait à environ 20 % de diminution du risque d’avoir une maladie cardiovasculaire. Tu savais que dans 100 grammes d’Almond Start il y a 15 grammes d’amandes? Quelle coïncidence.

Ajoutez-vous du sucre à vos produits?

Il n’y a pas de sucre ou d’édulcorants ajoutés dans notre Coco Start et Almond Start. Tous les sucres que tu trouves dans le tableau des valeurs nutritionnels sont les sucres naturellement présents dans les fruits ou plantes. On ajoute ni sucre, ni autres additifs non-nécessaires à nos fruits.

Notre Coco Frost contient un peu de sirop d’agave et de sucre de fleur de coco. On a fait ceci surtout pour la texture. Sans un peu de sucre tu ne pourrais pas le manger à la cuillère, ce qui ne serait pas pratique. Tu manges de la glace pour te faire plaisir, alors profites-en, mais avec modération.

Est-ce que Coco Start et Almond Start sont des alternatifs complets aux yaourts traditionnels?

Les substituts végétaux aux yaourts et les yaourts au lait de vache sont deux choses différentes. C’est peut-être évident, mais le yaourt au lait de vache est animal, et le yaourt aux amandes est végétal. De manière logique, ils contiennent des nutriments différents. La plus grande différence est que Coco Start et Almond Start contiennent moins de sucres et plus de graisses (végétales). Il y a cependant moins de calcium dans les alternatifs végétaux que dans les yaourts traditionnels, mais Coco Start et Almond Start contiennent plus de magnésium par exemple. On ne peut donc pas dire que c’est un remplacement exact du yaourt, mais en même temps ceci n’est pas nécessaire. Une alimentation variée est la clé d’une alimentation savoureuse et saine.
Contrairement aux yaourts traditionnels, Coco Start et Almond Start sont végétaux, vegan, paleo et sans lactose.

Est-ce que vos emballages contiennent du Bisphénol A / BPA?

Non. Tous nos pots sont fait avec du polypropylène et ne contiennent pas de BPA / Bisphénol A. Le polypropylène est recyclable, alors s’il te plaît, jette les pots avec le plastique.

Ingrédients

Lait de coco

On a goûté de nombreuses noix de coco biologiques, mais nos préférées viennent du Sri Lanka. Une noix de coco est mûre après environ douze mois. Si on laisse faire la nature, elle tombera d’elle-même au sol. Durant la maturation, l’eau de coco disparaît et se transforme en chair en gras. C’est lorsque la noix de coco est d’un marron foncé et qu’on entend encore un peu d’eau à l’intérieur que le goût est le meilleur. Les noix de coco mûres sont cassées et vidées avec soin dans une usine au Sri Lanka. La chair est pressée trois fois, jusqu’à ce qu’il ne reste que de la pulpe sèche. En ajoutant un peu d’eau à cette pulpe sèche on obtient le lait de coco.

Amandes

Almond Start de Abbot Kinney’s est fait avec des amandes Tuono biologiques venant de Sicile. Celles-ci ont un goût plus délicat que celles venant d’Espagne ou de Californie qu’on trouve généralement dans le commerce. Elles sont récoltées, craquées et blanchies pour enlever leur peau en septembre. On obtient le lait d’amande en les écrasant très finement avant d’ajouter un peu d’eau. C’est ce lait d’amande qu’on utilise pour un alternatif végétal au yaourt.

Cultures de yaourt

Coco Start et Almond Start sont des alternatifs au yaourt, et donc des produits fermentés. Pour les produire on ajoute quatre cultures de yaourts d’origine végétale avec les noms latins suivants: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus et Bifidus lactis. Les deux premières transforment le sucre du lait de coco ou d’amende en acide et créent une texture agréable. Les deux dernières sont des probiotiques, qui auraient un effet bénéfique sur la flore intestinale d’après de nombreux nutritionnistes.

Mangue

La côte ouest de l’Inde est mondialement connue pour ses mangues. C’est une combinaison unique de plusieurs facteurs. Il y a beaucoup de soleil et de pluie, le sol volcanique est plein de fer et le vent venant de la mer apporte plein de choses. Les mangues Alphonso qui poussent ici sont extrêmement délicieuses. Elles sont d’un joli jaune foncé à l’intérieur et sont remplies de fibres, tout ce qu’il faut pour faire une bonne purée. De plus elles ont un goût très sucré, parfait donc pour un bon petit Coco Start.

Muesli

On a soigneusement composé notre muesli. Le muesli est composé à 70 % de céréales (seigle, orge, froment, avoine et sarrasin) et à 30 % de fruits à coque et fruits secs. C’est donc rempli de fibres, bons pour tes intestins.

Cacao

Le cacao utilisé pour le Coco Frost est biologique à 100 % et issu de la République Dominicaine.

Fraise

On utilise des fraises biologiques d’Espagne et d’Italie pour notre Coco Frost. Les fraises sont meilleures quand elles viennent de pays où le soleil brille beaucoup, d’où notre choix.

Farine de tapioca

La farine de tapioca est produite à partir des racines du manioc amer et vient du Vietnam. C’est un épaississant naturel qui, avec les cultures de yaourt, crée la texture souple du Coco Start et Almond Start.

Gomme de caroube

Le caroubier est un arbre magnifique. Cet arbre majestueux fait pousser de longues gousses. Dans le nord il fait trop froid pour cet arbre, mais tu peux en trouver sur le bassin méditerranéen. Les graines qui se trouvent dans les gousses sont transformées en farine, utilisées comme épaississant. Ceci, avec le lait de coco, donne une texture crémeuse à notre Coco Frost.

Sucre de fleur de coco

Le sucre de fleur de coco est produit à partir du nectar de la fleur du cocotier. C’est un sucre non-raffiné ayant un goût profond de caramel légèrement grillé. En général on n’aime pas le sucre et on en ajoute le moins possible, mais celui-ci venant d’Indonésie a obtenu une place dans notre cœur.

Sirop d’agave

L’agave est une plante qui ressemble à un cactus, mais qui n’en est pas. Il y a beaucoup de types différents, la plupart venant de Mexique. Nombreux sont les produits faits avec l’agave, la tequila étant la plus connue de tous. Le nectar de la plante est utilisée pour faire le sirop d’agave, un sucre avec un index glycémique bas. L’ajout d’un peu de sirop dans notre Coco Frost fait qu’il est assez souple pour y mettre la cuillère. Même si dans un monde idéal on n’utiliserait pas du tout de sucre. Sans supprimer la tequila bien sûr.

Pourquoi vous ne dites pas juste yaourt?

On aimerait bien le faire, mais le mot yaourt est très protégé en Europe. Il peut être utilisé seulement pour un produit fait avec du lait de vache et des cultures de yaourt.
De notre point de vue c’est assez étrange. Ce sont les cultures qui donnent le goût frais acidulé au yaourt, pas le lait de vache ou le lait de fruits à coque.
Peut-être que plus tard, quand on sera grands et forts, on essayera de changer les choses. Pour maintenant on va simplement se concentrer sur notre travail.

Durabilité

L’entrepreneuriat responsable

Pour nous, l’entrepreneuriat responsable ce n’est pas quelque chose qu’il faut avoir à justifier. Ça devrait être la norme et non pas l’exception. Chez Abbot Kinney’s on n’est pas encore là où on aimerait être, surtout parce que souvent on est encore trop petit pour pouvoir donner notre avis et changer des choses quand il le faut. Mais ne t’inquiètes pas, on pense toujours aux conséquences de chaque décision qu’on prend.

À quel point la noix de coco est un produit durable?

Les cocotiers du Sri Lanka sont une bonne source de revenus. La qualité est bonne, et la demande également, ce sont donc de bonnes nouvelles. Ils permettent à beaucoup de Sri Lankais de vivre convenablement et d’envoyer leurs enfants à l’école. Tout le monde semble se rendre compte du fait que les cocotiers sont un bien important, et ceci assure le maintien d’une culture responsable.
Rien de la noix de coco n’est jeté. Les poils de la noix de coco sont solides et tenaces, et donc utilisés pour des balais et paillassons. La coque lisse qui reste est utilisée pour fabriquer des meubles, du triplex ou de la terre pour le jardin. Dans certains cas elles sont brulées afin d’être utilisée comme combustible.
Pour finir, cultiver des cocotiers est simple. Ils n’ont pas besoin d’engrais ou de pesticides, d’eau supplémentaire ou de produits non-naturels. Les racines des arbres aident à combattre l’érosion du sol sur la côte.

Les emballages de Coco Start et d’Almond Start, sont-ils durables?

Le papier de nos emballages est fait avec du carton recyclé. Le recyclage du papier, on sait bien le faire ici. Dans notre pays, 85% du papier et carton utilisé est recyclé.

Nos pots en plastique sont produits avec du PP – polypropylène. C’est solide, sans danger en cas de contact alimentaire et en plus bien recyclable. On travaille actuellement sur un pot créé avec du plastic PCR ou PP entièrement ou partiellement recyclé. Quand on y arrive, tu seras le premier au courant.

Le film du Coco Start est en aluminium. Malheureusement la production de celui-ci consomme beaucoup d’énergie et on cherche donc un alternatif. Heureusement que l’aluminium est bien recyclé par les entreprises de ramassage d’ordures, ça compense un peu.

On les lira avec plaisir!

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