1 cheese cake | soak time overnight* |prep time 35 | freezer time 6 hours
Ingrédients
Pour la base
- 150 g d’amandes crues, grillées non salées
- 150 g de noix, grillées non salées
- 250 g de dattes dénoyautées
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil
- 3 tasses de noix de cajou
- 400 ml de Coco Start Abbot Kinney’s
- 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 50 g d’huile de coconut fondue
- 1 jus de citron vert
- 1 gros citron, le zest et le jus
- 1 tsp vanilla extract
- Pinch sea salt
Topping
- Des fruits frais
- Moule à ressort de 25 cm
Instructions
Faire tremper les noix de cajou pendant toute une nuit (de préférence) ou dans de l’eau bouillante pendant 1 heure
- Préchauffez le four à 160°C degrés et appliquer sur une plaque une feuille de papier sulfurisé.
- Faites griller les noix (séparément) durant 15 minutes ou jusqu’à ce quelles deviennent légèrement brunes.
- Placez les amandes dans un robot de cuisine et mixez mais gardez des morceaux de taille moyenne, ajoutez les noix et mixez de nouveau.
- Ajoutez les dates et les flocons d’avoine puis mixer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte ferme.
- Placez la pâte dans le moule et répartissez-la de façon homogène avec une spatule. Ecrasez avec le cul d’un verre pour la concentrer un maximum.
- Placez tous les ingrédients de l’appareil dans un robot ou un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un appareil crémeux.
- Versez l’appareil sur la couche de pâte, couvrez le cheesecake et placez-le au congélateur 5-6 heures ou bien toute une nuit.
- Dressez le cheesecake avec les fruits frais et les herbes, Laissez-le décongeler 10-15 minutes avant de le déguster.
- Vous pouvez conserver les restes du cheesecake dans un contenant hermétique dans le congélateur pendant 1 à 2 semaines !