Cake amandes et citron avec de l’Almond Start à la banane (Vegan)

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • le zeste de 2 citrons
  • le jus d’1 citron
  • 30g d’huile de coco vierge extra
  • 3-4 bananes bien mûres
  • 70g de dattes dénoyautées
  • 100g de poudre d’amande
  • 40g de flocons d’avoine
  • 30g de poudre de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • une pincée de sel
  • 60g d’amandes, grossièrement hachées
  • 20g d’amandes effilées
  • 150mL d’Almond Start à la banane

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C et préparez un petit moule à cake avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez les graines de lin et de chia avec l’eau et mettez de côté. Mélangez après quelques minutes. Si cela devient trop épais, rajoutez une ou deux cuillères d’eau.
  3. Faites fondre l’huile de coco et transférez-la dans un robot de cuisine.
  4. Lavez les citrons, mettez les zestes dans un grand saladier, et pressez un citron dans le robot de cuisine.
  5. Ajoutez les bananes et les dattes dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une texture très lisse.
  6. Mélangez tous les ingrédients secs dans le saladier, sauf les amandes effilées.
  7. Versez le mélange du robot dans le saladier, de même que les graines de chia et de lin, et mélangez bien pour obtenir l’appareil final.
  8. Versez l’appareil dans le moule et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 45 minutes.
  9. Après la cuisson, laissez refroidir à peu près 10 minutes, puis sortez le cake de son moule en le portant par le papier sulfurisé et laissez-le terminer de refroidir sur une grille.
  10. Le banana bread peut être conservé au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou dans du papier aluminium à peu près une semaine, il est donc idéal pour emmener pour le déjeuner lors des semaines chargées, avec un pot d’Almond Start à la banane bien sûr !

almond and lemon bread

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