Kom uit de ontbijtsleur – 7 plantaardige ontbijtrecepten

Betrap je jezelf erop dat je iedere ochtend hetzelfde ontbijt maakt? Of is ontbijten niet jouw favoriete maaltijd van de dag? Dan wordt het tijd om hier iets aan te doen, want ook met het ontbijt kun je eindeloos variëren. Abbot Kinney’s geeft zeven ontbijtideeën: van een snel tot een uitgebreid ontbijtje.

Bereidingstijd: 5 – 15 minuten

Moeite met uit bed komen in de ochtend en sla je daardoor vaak het ontbijt over? Maak het je zelf makkelijk door de avond van te voren het ontbijt te maken.

Matcha chia pudding

ontbijt chiapuddingGeen matcha poeder in huis? Je kunt dit ontbijt ook maken met cacaopoeder en macapoeder.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?
☆ ½ tl matcha poeder
☆ 2 tl chiazaad
☆ 125 ml Almond Start

Topping:
☆ 4 tl Coco Start
☆ Vers fruit zoals aardbei en banaan

Wat ga je doen?
1. Meng de ingrediënten voor de chiapudding in een glas en laat het een nachtje in de koelkast staan.
2. Maak de chiapudding de volgende dag af met Coco Start en voeg wat vers fruit toe.

Carrot cake overnight oats

carrot cake overnight oatsWat heb je nodig voor twee personen?
☆ Sap van 1 sinaasappel
☆ 3 el rozijnen
☆ 75 gram wortels, grof geraspt
☆ 50 gram boekweitvlokken
☆ 1 el gebroken lijnzaad
☆ 1 tl kaneelB
☆ 1-2 cm gember, geraspt
☆ 1 weckpot of afsluitbaar bakje

Wat ga je doen?
1. Zet een steelpannetje op laag vuur en voeg hier de vers geperste sinaasappelsap en rozijnen aan toe. Zodra het twee minuten heeft gekookt zet je het vuur uit.
2. Rasp de wortel in een kom en voeg hier de boekweitvlokken, lijnzaad, kaneel en gember aan toe en roer alles goed om.
3. Giet de rozijnen af en roer deze samen met de Almond start ook door het mengsel in de kom.
4. Spatel vervolgens de gehele inhoud in een weckpot of een afsluitbaar bakje en plaats het in de koelkast voor minimaal twee uur.
5. Bij het opdienen kan je eventueel wat extra Almond Start toevoegen mocht je de overnight oats iets minder compact en nog smeuïger willen maken.
6. Garneer met wat geroosterde amandelen voor een extra crunch.

Kickstart met cashewnoten, dadels en havermout

kickstart receptWat heb je nodig voor 1 persoon?
☆ 30 gram havermout, geweekt
☆ 30 gram cashewnoten, geweekt
☆ 125 ml Coco Start (een kleine cup)
☆ 2 dadels
☆ 1 tl agavesiroop
☆ Toppings: blauwe bessen en frambozen

Wat ga je doen?
1. Week de cashewnoten en de havermout minimal vier uur van te voren in een kom met water. Het is handiger om dit de avond van te voren te doen, zodat je nog aan slaap toekomt.
2. Giet het water af en doe de cashewnoten en de havermout in de blender.
3. Voeg de overige ingredienten toe en blend het geheel tot het een romige textuur krijgt.
4. Maak het af met vers fruit. Eet smakelijk!

Pindakaas-banaan smoothie

smoothie_abbotkinneysWat heb je nodig voor 1 smoothie?
☆ 1 banaan
☆ Sap van een citroen
☆ 4 tl Coco Start
☆ 150 ml havermelk
☆ 1 grote tl pindakaas

Wat ga je doen?
1. Pel een banaan en voeg dit met het sap van een halve citroen in een glas. Prak dit fijn.
2. Voeg schep 4 tl Coco Start bovenop het bananenmengsel.
4. Schenk in een blender 150 ml havermelk samen met een grote theelepel pindakaas. Mix tot een glad mengsel. Voeg het toe aan het bananenmengsel en de Coco Start.
5. Heb je helemaal geen tijd hiervoor? Je kunt natuurlijk ook alle ingrediënten samen in een blender voegen en mixen.

Bereidingstijd: 15 – 25 minuten

Niets is zo lekker om het weekend te beginnen met een uitgebreid ontbijt.

Wentelteefjes

Dit recept komt van de website De Groene Meisjes.

wentelteefjes_degroenemeisjesWat heb je nodig voor 5-6 wentelteefjes?
☆ 250 ml plantaardige melk
☆ 4 el pindakaas
☆ 1 el meel of bloem
☆ 1 tl vanillepoeder of extract
☆ 2 tl kaneel of pumpkin spice
☆ Snufje kurkuma, optioneel
☆ 5-6 oude boterhammen
☆ (kokos)olie om te bakken

Wat ga je doen?
1. Mix de plantaardige drink, pindakaas, meel, vanille, kurkuma en kaneel in een kom. Gebruik een blender om het extra glad te krijgen.
2. Schenk de mix in een groot diep bord of ovenschaal.
3. Leg een boterham in het beslag en draai hem om. Haal het overschot van het beslag eraf. (Anders krijg je heel slappe wentelteefjes.)
4. Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan. Leg de boterham erin en bak tot hij goudbruin is (4-6 min), draai hem om en bak weer paar minuten.
5. Ga zo door met alle boterhammen.
6. Stapel de wentelteefjes en serveer met maple syrup, kokossnippers en/of kaneelsuiker. Ook super lekker erbij: aardbeienjam, voor het warme peanutbutter-jelly effect.

Scrambled tofu

Dit recept komt van de website The Vegan Effect.

scrambledtofu_quirinesWat heb je nodig voor twee personen?
Voor de scrambled tofu:
☆ Een blok naturel tofu (375 gram uitgelekt)
☆ Een paar cherrytomaatjes
☆ Een paar champignons
☆ Handje boerenkool, spinazie
☆ Eén stengel bosui
☆ Olijfolie

Voor de saus:
☆ 1 tl komijn
☆ 1 tl kurkuma
☆ 1 tl cayennepeper
☆ 1 tl edelgist vlokken (veganistische hartige kaas)
☆ 2 el sojasaus
☆ 1 el tomatenpuree
☆ Zout en peper naar smaak
Voor erbij:
☆ 4 sneetjes brood

Wat ga je doen?
1. Laat de tofu uitlekken. Dit doe je door de tofu in een theedoek te verwikkelen. Leg daarop bijvoorbeeld een bord en daarop weer een aantal boeken. Laat dit voor 15 minuten zo staan.
2. Snijd ondertussen de groenten in stukjes.
3. Voeg de kruiden met de sojasaus en de tomatenpuree samen in een klein kommetje en meng het goed door.
4. Bak de groenten in een (grote) koekenpan met olijfolie voor ongeveer vijf minuten.
5. Verkruimel ondertussen de tofu. Dit kan je gewoon met je handen doen of met behulp van twee vorken.
6. Bak de tofu voor twee minuten. Je kunt hiervoor een nieuwe pan gebruiken, maar je kunt de groenten opzij schuiven zodat je daarnaast de tofu kunt bakken.
7. Sprenkel de saus over de tofu en een klein beetje over de groenten.
8. Laat het geheel voor ongeveer vijf minuten bakken tot de saus goed opgenomen is.
9. Schep op het laatst de groenten en de tofu door elkaar en leg het op een bord.
10. Serveer met vers brood.

Pannenkoeken met warm fruit

Dit recept komt van de website Living the green life.

veganpannenkoeken_livingthegreenlifeWat heb je nodig voor 6 pannenkoeken?
☆ 100 gram spelt bloem
☆ 125 ml plantaardige melk
☆ 1 tl appel cider azijn
☆ 2 el plantaardige olie
☆ 3 el siroop (dadel, rijst, ahorn of maple)
☆ 1 el cornstarch (maizena) of arrowroot poeder
☆ 1 l bakpoeder
☆ Snuf kaneel
☆ Snuf kardemom
☆ Rasp van een sinaasappel

Toppings:
☆ Jam
☆ Rood fruit (opgewarmd)

Wat ga je doen?
1. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer deze door elkaar.
2. Giet vervolgens de melk, azijn, olie en siroop erbij en mix tot je een dik maar vloeibaar beslag hebt.
3. Verwarm een klein beetje kokosolie in je koekenpan.
4. Wanneer dit is gesmolten giet je het beslag in de pan. Gebruik ongeveer twee grote eetlepels per pannenkoek.
5. Bak de pannenkoeken aan elke kant ongeveer een halve minuut. Herhaal tot het beslag op is, je kan van deze hoeveelheid ongeveer zes pannenkoeken maken.
6. Serveer met zelfgemaakte jam, warm fruit of andere favoriete toppings.

Benieuwd naar onze producten? Klik hier voor meer info over de Coco Start en Amandel Start

Recommended Posts