Toast met Baba Ganoush & Coco Start Mango

3 boterhammen | 5 minuten bereiden | 30 minuten in de oven

Dit heb je nodig

1 aubergine
3 tenen knoflook
1 citroen, sap van
handje verse peterselie
3 el tahin
1/8 tl cayenne peper
1 el extra vierge olijfolie
1/4 tl komijn poeder
½ tl zeezout
zuurdesembrood, geroosterd
125 ml Abbot Kinney’s Coco Start mango

bakpapier, keukenmachine of staafmixer

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en leg met de platte kant naar beneden op de bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de teentjes knoflook (in schil) erbij. Sprenkel wat olijfolie over het geheel en wrijf de aubergine aan de bovenkant helemaal in. Schuif de bakplaat in het midden van de oven rooster voor 30-40 minuten, totdat het vruchtvlees helemaal zacht is van de aubergine, de knoflook gepoft en gekarameliseerd is.

Voeg ondertussen het sap van de citroen, peterselie, tahin, cayenne peper, olijfolie, komijn en het zeezout alvast samen in de foodprocessor. Toast het zuurdesem brood kort voordat je de aubergine uit de oven haalt. Druk de knoflook uit de schil en voeg daarnaast de geroosterde aubergine, in stukjes, bij de andere ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een egale, smeuïge Baba Ganoush. Smeer een royale laag op het zuurdesemtoast en volg met een flinke dot Coco Start Mango.

Toast met Baba Ganoush & Coco Start Mango

Deel op social media!