Appel & peer crumble met Coco Start

nagerecht | 6 personen | 10 minuten | 35 minuten in de oven

Dit heb je nodig

2 appels
2 peren
25 gram kokosolie, gesmolten
2 el extra vierge olijfolie
4 el agave siroop
1 tl vanille extract
2 sinaasappels, schilletjes en sap van 1
2 el amandelmeel
70 g havermout
50 g kokosschaafsel
50 g pecannoten, grof gehakt
1 el kaneel
1 tl kardemom
½ tl nootmuskaat
½ tl zeezout
handje verse muntblaadjes

bakplaat | bakpapier

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200˚C en prepareer een bakplaat met bakpapier. Was de appels, snijd ze in vieren en ontdoe van klokhuis. Doe hetzelfde met de peren maar verwijder hiervan ook de schil naast het klokhuis en snijd in plakjes. Leg de plakjes appel en peer op de bakplaat en schuif deze in de oven voor 10 minuten. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur en voeg de olijfolie, agave siroop, vanille extract, de sinaasappelschilletjes en sap toe, zodra het begint te koken zet je het vuur uit.

Voeg alle droge ingrediënten samen in een grote kom en roer goed om. Vervolgens schenk je de inhoud van het steelpannetje erbij en meng je wederom alles goed door elkaar. Schep de appel en peer plakjes uit de oven nu ook door het crumble mengsel in de kom en verdeel het daarna weer over de bakplaat bekleed met een nieuw velletje bakpapier. Schuif de bakplaat in de oven voor 25 minuten en schep tussendoor 1-2 maal om. Maak de borden op zoals op de foto en garneer met een blaadje munt.